La Baraque est un concept frites où se mêlent goût et saveur, savoir-faire et personnalité. Ouverte en juillet 2021, cette enseigne à la patate tout sourire est un point de rencontre entre la restauration rapide et la restauration décontractée, où le décor friterie a été joliment revisité. Un QG accueillant et chaleureux, idéalement situé, en plein cœur de Luxembourg.  Des frites fraîches et croquantes à déguster sur place, ou à emporter accompagnées d' un assortiment de sauces.     MISSION PRINCIPALE :   En tant que commis de cuisine à La Baraque, vous occupez un rôle crucial dans la friterie. Vous êtes chargé de superviser les opérations en cuisine tout en fournissant un soutien efficace dans les domaines du service à la clientèle lorsque nécessaire. Ce poste requiert une expertise culinaire, une capacité à gérer les priorités et une excellente aptitude à travailler en équipe.   TÂCHES ET RESPONSABILITÉS :   A l’ouverture du restaurant :  

• Vous allumez les ventilations, friteuses (température 140°) et toutes les machines servant au lavage des outils utilisés pendant le service (ustensiles, couverts, barquettes, bacs à frites, pots).
• Vous effectuez la préparation et la mise en place des sauces chaudes et froides.
• Vous coupez et préparez les fruits et légumes (citrons, tomates, salades).
• Vous procédez à la mise en place des viandes pour le service.
• Vous réceptionnez, contrôlez et rangez les livraisons de marchandises.

  Pendant le service :  

• Vous vous conformez aux fiches techniques pour l’élaboration des plats.
• Vous préparez les frites et accompagnements conformément aux commandes des clients, tout en surveillant les cuissons.
• Vous vous assurez que les commandes sont préparées avec précision et dans les délais requis.
• Vous fournissez un soutien en service à la clientèle lors des périodes de pointe ou en cas de besoin : prenez les commandes et assurez le service avec professionnalisme.
• Vous répondez aux questions des clients concernant le menu, les ingrédients et les options disponibles.
• Vous veillez au maintien d’un plan de travail propre et présentable pour la clientèle.

      À la fin du service :  

• Vous effectuez le nettoyage des cuves et du plan de travail, en respectant les principes d’hygiène et les normes de sécurité.
• Vous nettoyez tous les ustensiles utilisés durant le service.
• Vous rangez les articles non consommés dans les réserves et procédez à une nouvelle mise en place pour le service du soir (sauces, fruits, légumes, viandes, boissons).
• Vous contrôlez la qualité de l’huile avec la machine Testo et décuvez celle-ci si besoin.

  Approvisionnement :  

• Vous suivez l’état des stocks, identifiez les besoins en approvisionnement et passez les commandes.
• Vous participez à la gestion des stocks et veillez à limiter les pertes et déchets.

  Hygiène :  

• Vous appliquez et respectez les normes d’hygiène et de sécurité.
• Vous effectuez les tâches de nettoyage et de désinfection selon le calendrier établi.
• Vous nettoyez et débarrassez la salle, la terrasse, le comptoir, la cuisine ainsi que les ustensiles de travail.
• Vous contrôlez la qualité et la fraîcheur des produits.
• Vous veillez à la bonne rotation des produits selon FIFO.
• Vous maintenez l’ordre et la propreté dans les frigos, réserves, aires de travail, équipements et zones de service.
• Vous veillez à ce que les équipements de cuisine soient entretenus et utilisés de manière appropriée.

  La liste des missions est non exhaustive et peut évoluer.   COMPÉTENCES REQUISES :  

• Aptitude à travailler efficacement sous pression et à gérer les priorités.
• Forte orientation client et capacité à fournir un service exceptionnel.
• Flexibilité au niveau des horaires de travail, y compris les weekends.
• Maîtrise du français.