Retrouvez le restaurant SPECTO dans le G.A.N.G, le Food Hall de 2000m2 de La Belle Etoile à Bertrange ouvert 7j/7 qui regroupe :   - les restaurants Grand Café et SPECTO, - le bar Um Plateau (son DJ et ses + 400 cocktails) - 8 corners : rôtisserie, burger, pizza, pasta, asia, breakfast, bar à bières, barista… Le tout dans une ambiance incroyable !   Oubliez le classique service "entrée-plat-dessert" au SPECTO, c'est plutôt le mode de cuisson que l'on choisit : frit, frais, cuit au grill ou au wok, aka "fresh idylle, frit style, fire intense et wok d'ailleurs" sur la carte. Ce qui fait l'authenticité du restaurant ? Le four Josper, ce fameux four au feu de bois qui permet de donner ce goût unique de grillade aux plats préparés par le chef Morris Clip.   Le restaurant SPECTO a été élu "Découverte de l'Année" au Gault & Millau 2024.   MISSION PRINCIPALE : Le chef de partie est responsable de la coordination et de la préparation des activités au sein de la cuisine. Il supervise une équipe de commis / cuisiniers et s'assure de la production des plats conformément aux standards de qualité et d'hygiène définis.    TACHES ET RESPONSABILITES : Management :

• Vous intégrez et transmettez vos savoirs auprès de vos commis.
• Vous supervisez la réalisation des tâches qui leur sont attribuées.
• Vous veillez au respect des procédures des différentes préparations (fiches techniques produits).
• Vous motivez, encouragez et donnez le rythme à votre équipe lors du service.

  Production :

• Vous êtes amené à tourner sur l’ensemble des parties tout au long de la fiche établie par le chef.
• Vous assurez la préparation des aliments et des mets en lien avec votre partie en respectant les procédés de fabrication établis par le chef et son second.
• Vous veillez à limiter les pertes et déchets.
• Vous vous assurez que les plats envoyés aux clients soient conformes à leur commande et qu’ils répondent aux normes de qualité et d'hygiène définies dans le temps imparti.
• Vous communiquez avec l’ensemble du personnel en cuisine pour une coordination fluide du service.

  Hygiène et entretien :

• Vous appliquez et veillez au bon respect des règles d’hygiène de sécurité alimentaire quotidiennement.
• Vous veillez à maintenir une quantité de charbon suffisante dans le four pour assurer le service.
• Vous nettoyez le four en fin de journée : videz les cendres, les aspirez et appliquez un produit adapté.
• Vous participez à la réception et au rangement des marchandises reçues dans les frigos.
• Vous relevez la température des frigos et vous assurez quotidiennement de leur propreté.
• Vous vérifiez que chaque production du jour soit étiquetée.
• Vous contrôlez les DLC quotidiennement et veillez à la bonne rotation des produits selon FIFO.
• Vous participez à l'inventaire régulier des stocks et informez le second de cuisine ou le chef des commandes à passer.

  NOUS OFFRONS :

• Prise de poste courant Septembre
• CDI - contrat temps plein 40h
• Horaires continus