Cocottes l’enseigne luxembourgeoise qui réussit depuis 2014 à relever le défi du « bien manger local » avec des recettes originales, qui varient au gré des saisons, des producteurs locaux et qui répondent à tous les régimes alimentaires. Les préparations proposées sont entièrement cuisinées au Grand-Duché, issues de circuits-courts ou d’artisans locaux, avec un esprit de partage et la passion des bonnes choses. Une cuisine simple et dans l’air du temps, qui fait de Cocottes la marque luxembourgeoise du « prêt-à-manger » ! Le groupe compte aujourd’hui +430 salariés, un centre de production situé à Grass, 16 boutiques, 3 restaurants de renommée : Um Plateau, La Baraque et notre Food Hall GANG.  

MISSION PRINCIPALE :

Le commis de pâtisserie est en charge de la préparation préliminaire de l’ensemble des produits pour utilisation ultérieure. Il est ainsi en charge des premières étapes de la préparation des ingrédients, des garnitures et des composants nécessaires à la fabrication des pâtisseries.  

TACHES ET RESPONSABILITES :

  Préparation

• Vous participez à tous les travaux de la pâtisserie en support aux pâtissiers.
• Vous êtes en charge de nettoyer, éplucher et couper les différents fruits.
• Vous préparez les pâtes, les crèmes et aidez à l’élaboration des pots.
• Vous participez à l’envoi.

  Dressage

• Vous effectuez les pesées suivant les fiches produits.
• Vous dressez les produits selon les fiches recette et dans le respect/contrôle des poids définis.
• Vous décorez et effectuez les finitions.

  Conditionnement

• Vous collez les étiquettes (date de fabrication, DLC) et rangez les plats en chambres froides.
• Vous stockez les réalisations de façon appropriée.

  Hygiène

• Vous respectez strictement les normes d’hygiène, de sécurité et de propreté.
• Vous nettoyez et débarrassez le plan de travail ainsi que les outils de travail (ustensiles, bacs, récipients).
• Vous contrôlez la qualité et la fraîcheur des produits.
• Vous maintenez l’ordre et la propreté des frigos et veillez à la bonne rotation des produits selon FIFO.
• Vous vérifiez les températures des frigos. L’ensemble de ces missions n’est pas exhaustif et peut être susceptible d’évoluer.

 

PREREQUIS :

• Avoir l’envie de s’intéresser au domaine de la pâtisserie.
• Savoir manier les différents outils utilisés.
• Compréhension et application des fiches techniques des produits.
• Connaissances et application des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur dans l’entreprise.
• Réaliser les missions dans les temps impartis.
• Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches.
• Tenue vestimentaire et corporelle irréprochable.
• Faire preuve de curiosité sur l’ensemble de l’activité.
• Suivi des directives transmises.
• Rigueur et disponibilité.
• Autonome et endurant.
• Enthousiaste et motivé.
• Maîtrise du français ou de l’anglais.

 

NOUS OFFRONS :

• Contrat 40h - CDD de 1 an renouvelable sur CDI
• Horaires : entre 20h et 4h30 ; 2 jours Off / semaine
• Horaires : entre 4h et 14h du Lundi au Vendredi
• Salaire : minimum non qualifié 2 570,93 € brut selon l'indice en vigueur
• Cadre de travail agréable, bonne ambiance